コーデックというのは、映像を取り込む時に決まる圧縮方法の決まりのようなものです。このコーデックによって取り込んだ画質に違いがでてきます。Windowｓでは標準でMS（マイクロソフト）コーデックが使えますので、普通の用途でしたら問題ありません。ただ、同じ映像を「ビデオに取り込んで、カメラに書き戻して、再び修正箇所が見つかったのでまた取り込む・・・」という作業を何度も繰り返すと段々オリジナル画質から劣化が見られるようになります。